中華麺　200g

SOLD OUT

◎2023年産完売しました。2024年産は順調にいけば9月頃販売します。

農薬や肥料を使わず育てた小麦で乾麺の中華麺をつくりました。小麦は、強力粉ミナミノカオリ。今年も香りよく豊かに実ってくれました。ラーメン、冷やし中華、焼きそばに。１袋200g入り（約2人分）。

調味料はついていませんが、茹で汁が充分美味しいスープになります。ラーメンにする時は、どんぶりに醤油大さじ２程度、ごま油を小さじ１程度を入れておき、そこに麺とともに茹で汁を入れて召し上がってみてください。出汁いらずでラーメンが食べられます。にんにくのすりおろしや豆乳を入れたらベジとんこつ風になります。味噌、生姜のすりおろし、胡椒、柚子胡椒など、あるものでお好みの味付けにしてみてください。

原材料は、小麦、塩、かんすいのみ。塩は内モンゴルから「天日湖塩」を使っています。はるか大昔、モンゴル大平原は見渡すかぎりの一面の海でした。その海は悠久の時を経て岩塩の地層となり、やがてヒマラヤからの伏流水により塩の湖となりました。湖で再結晶したものを、モンゴルの乾燥した風と照りつける太陽で天日干しした塩です。大気汚染や海洋汚染とは無縁、マイクロプラスチック不検出です。かんすいも内モンゴルから。千七百年以上の昔、内モンゴルの奥地に湧き出るかん湖の水で小麦粉をこねると、弾力があり、舌触りのよい麺ができることが発見されました。これがラーメンの麺の始まり。かん湖の水は、内モンゴルの大地が永い歳月をかけて育んだ炭酸ナトリウムの結晶が伏流水により溶け出したもので、本物のかんすいはこの炭酸ナトリウムをとりだしたものです。

天草の益田製麺所に製麺をお願いしました。おじいちゃんとおばあちゃんが昔ながらの手延べでつくってくれています。ご夫婦の優しいお人柄にも癒される製麺所です。