強力粉 10kg

品種はミナミノカオリ。アルゼンチンの小麦品種を親にもつ、西日本で栽培出来るパン用の硬質小麦品種です。蛋白質含有率が高く、中華麺や素麺、醤油醸造原料にも適しています。

ミナミノカオリは一般的に化学肥料で調整しグルテン量を高めます。発酵農園では化学肥料を使わないため、グルテンの調整ができていません。パンづくりに使う際は水分を少なめにしたり、よくこねたり…小麦との対話を楽しんでください。ホームベーカリーで食パンを焼く時は水を通常の10%ほど少なめにして焼いてください。

なお、今年は微量のチクゴイズミ(中力粉)がまざってしまいました。使う際にはあまり問題はないかと思いますが、何卒ご了承いただけますようお願い致します。

保存はできるだけ冷凍、または冷蔵してください。半年ほどでお使いください。

農薬・化学肥料・動物性肥料は使っていません。
乾燥機は使わず、山の澄んだ空気のなかで天日干しをしています。

<ミナミノカオリで手づくりするなら…>
*パン
*ピザ
*パスタ
*餃子の皮(水餃子には強力粉のみ、焼き餃子には薄力粉と1:1がオススメ!)

¥ 9,000

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