米麹 1kg

無農薬・無化学肥料のお米でつくった米麹です。湧き水で浸水したお米を直火で蒸しあげ、2日間発酵させました。生麹でのお届けになります。甘酒、味噌、醤油麹、塩麹など、ご家庭で手づくりする際にお使いください。

保存は冷蔵で3週間、冷凍で3ヶ月が目安です。鮮度を保つため、冷凍保存がおすすめです。できるだけお早目にお使いください。

※ 2019年4月16日以降のご注文については、実取耕房さんが育てた自然栽培の旭一号を使用しています。同じ菊池市内で、いろいろ教えてもらうことも多い先輩農家さんです。


【醤油麹のつくり方】
醤油と麹を同量用意します。清潔なビンなどに麹をほぐし入れ、醤油を注ぎフタをします。夏は3日間、冬は1週間、発酵させると完成です。ごはんやお餅に添えてお召し上がりください。

¥ 1,300

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