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【加工用】紫芋 10kg

鮮やかな紫色のさつま芋です。
今年は表面に虫食いがあります。
皮を厚めに剥いてお使いください。

おすすめは、蒸して皮を剥いてつぶした紫芋に、木綿豆腐、山芋、卵、片栗粉をまぜて揚げた紫芋のがんもどき」。珍しい紫色のがんもどき、味もとっても美味しいです。

紫芋は低糖質であるため甘味はあまり感じられませんが、加熱後も非常に濃い紫色が出るので、その色合いを活かしたお菓子やお料理がおすすめです。蒸して蜂蜜を加えて茶巾絞りやモンブランに。薄くスライスしてポテトチップスにしても綺麗です。発酵農園の餅つきでは、紫芋と一緒に搗いた紫餅が子どもに人気です。

紫芋には、沢山のアントシアニンが含まれているので、強い抗酸化作用による老化や発ガンの予防効果などが期待できます。

長期保存するため、土がついた状態での発送となります。洗わずに新聞紙などでくるみ、10度〜15度のところに保管していただくと長持ちします。熱帯生まれのさつま芋は5度以下のところに置くと風邪をひきますが、18度以上になると傷みやすくなります。

農薬・肥料は使用していません。阿蘇外輪山を源とする豊かな伏流水と、阿蘇カルデラの火山灰土壌の大地が育ててくれた紫芋です。

¥ 2,000

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